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银耳莲子羹


来源:心食谱网      发布时间:2021/2/26 9:34:04 

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材料:

银耳,莲子,冰糖,红枣



做法:

1.银耳和莲子用温水浸泡20分钟。


2.泡软后,去掉银耳黄色的蒂和莲子的芯。技术好的话就不要把莲子掰成两瓣儿哦,这样比较美观。


3.把银耳和莲子、红枣放入慢锅,加水至没过银耳。水要一次加够,留一点蒸发的空间,但不要太多。此时不要加冰糖。


4.先用高火炖开再转去小火,炖3-4小时。


5.加冰糖,酌量。


6.再炖3-4小时,谁叫人家是“慢”锅呢。



小诀窍:

1、银耳浸水是会发的,所以宁可不够再浸一点,不要一次放太多。 


2、虽然莲子的芯是清热强心安神的良药,可是在这道甜品里相信你不会想要“甜中一点苦”的口感。所以还是费点神把它摘掉吧。 


3、炖此甜品的方法很多,慢锅是最慢的一种。可是银耳炖得越久就越滑腻,汤就越稠,味道就越好。所以慢锅是最理想的选择。 


4、炖的途中加水会破坏羹的养成,所以切记一次加够。 


5、冰糖不要放太早,放的时候可以让汤稍稍甜一点。因为冷却冰镇以后汤的甜味会减低。


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